Antes de empezar, una cosa
Todos tenemos un recuerdo con helado.
Y no tiene nada que ver con cocinar.
Tiene que ver con un viaje, con una mancha en la camiseta, con una cucharada a escondidas,
con ese momento en el que el verano se te derretía por la mano.
El helado no es un postre.
Es una pausa. Una excusa.
Una forma de hacer que algo normal parezca una celebración.
Por eso este curso no va solo de recetas.
Va de entender qué estás haciendo para que te salga bien.
Y para que puedas repetirlo sin tener que cruzar los dedos.
Aquí no vas a encontrar trucos ni atajos.
Solo una forma clara de aprender qué pasa en la mezcla,
por qué a veces queda como un bloque,
y otras, suave como los que te gustaría saber hacer siempre.
Porque hacer helado no es difícil.
Lo difícil es hacerlo bien sin depender de la suerte.
Y cuando por fin entiendes cómo funciona,
ya no hay vuelta atrás.
Bienvenida al Método Zero.
Ponte cómoda.
Esto es verano en cuchara.
Y a partir de ahora, lo haces tú.
+205
matriculados
Curso Incluye
- 5 Lecciones
- 30 Temas
Laura, se puede hacer helados utilizando los bols Zoku?
¡Hola Marisa!
Los moldes Zoku están pensados para hacer polos rápidos, pero no son compatibles con el tipo de helados que trabajamos en el curso. Aquí elaboramos helados profesionales, con cremosidad y textura perfectas, y para eso necesitamos una heladera que incorpore aire (overrun) durante el batido.
Si te animas a dar el salto, ¡te prometo que el resultado no tiene nada que ver!
Hola. No me aparece el Bonus de los Helados. Gracias
¡Hola, Alejandra!
Gracias por tu mensaje. La sección de la “Nevera Secreta” está recién estrenada —la activé justo ayer— y es un espacio vivo donde iré subiendo contenidos extra, sabores nuevos, dudas que se repiten, etc.
Hoy mismo publicaré el primer contenido y a lo largo del verano iré añadiendo más cosas que me vais pidiendo. Así que tranquila: no es que falte, es que acaba de arrancar.
¡Un abrazo y gracias por estar ahí!
Laura
Hola. Laura… Espero te encuentres bien. Me sigue faltando: Burrata sedosa y Pistacho salodo. ( Eran los Bonus ) q se ofrecían al comprar el curso. Saludos. Gracias.
Hola Alejandra,
Si, el helado de burrata se envió por mail a las que compraron el curso durante la primera semana.
Revisa tu email y si no encuentras, escríbeme por allí y te lo reenvio.
Un abrazo,
Laura
Hola! Creo sinceramente que este curso es la mejor inversión que he hecho en lo que llevo de año. He probado el de chocolate y el de limón y la diferencia con los que hacíamos antes es…. abrumadora. Nada que ver ni en sabor, ni en textura, no tengo palabras para describir. Hay que probar!!! BRUTALES. Gracias por hacer mi verano mucho más feliz.
¡Laura!
Te leo y solo puedo decirte: gracias, de verdad. De las que se dicen en voz alta.
Porque lo que tú cuentas ahí es justo lo que me hace seguir creando estos cursos: saber que lo que parece “un simple helado” se convierte en algo que cambia el verano, la casa, el día entero.
Y que alguien lo diga así, sin filtro, con esa claridad… vale oro.
Gracias por confiar, por probar, por compartirlo.
Un abrazo
Laura
Yo esperando como agua de mayo el pedido que le hice a megasilvita hace ya unos dias y que estoy esperando para ponerme a ello peroooo necesitoooooooo el helado con trozos de caramelo salado me encantaaaaa el de ron y pasas también, por favor por favor🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼 Laura fas favor menina
¡María Luisa!
Te visualizo asomada a la ventana esperando el paquete como si fuera el camión de los Reyes Magos jajaja
Tomo nota del helado de caramelo salado y el de ron con pasas, que aquí los gustos premium se respetan.
Paciencia, que en cuanto te llegue vas a tener helado para estrenar verano y lo que venga. ¡Un abrazo grande!
Laura
Hola!! Este curso de helados vale oro y es un gozo disfrutar de ellos desde la primera cucharada a la última. Por el momento he hecho tres; el primero que se me antojó fue el de Té Matcha que me parece original y elegante (me declaro fan incondicional de este helado) el helado de avellanas (con la receta del de pistacho) y el de vainilla que me permití el lujo de añadirle un remolino de caramelo salado. Queda mucho verano para seguir probando y disfrutando! Gracias!
¡Ana, qué alegría leerte! De verdad, me hace mucha ilusión saber que este verano está sabiendo distinto gracias a esos helados. Al final de eso iba este curso, de que en casa salgan helados que de verdad apetece repetir. Gracias por tomarte el rato de escribirme, comentarios así son el mejor combustible para seguir creando cosas nuevas. ¡Un abrazo grande y a seguir disfrutando!
Me está encantando el curso! Ya he hecho el de chocolate con mantequilla de avellanas y tengo ahora mismo la heladera funcionando con el sorbete de fresa y flor de hibisco. Laura, sería mucho pedir una buena receta de helado de nata? Así como base para stracciatella, nata-nuez, etc… Mil gracias!
¡Qué ilusión leerte, Sonia!
Veo que vas a ritmo imparable con los helados, ¡así da gusto!
Justo varias me habéis pedido el helado de nata, así que lo voy a subir a La Nevera Secreta para que lo tengáis todas bien localizadito.
Te va a venir genial como base para stracciatella, nueces caramelizadas o lo que te apetezca.
¡Gracias por estar tan dentro del curso!
Un abrazo,
Laura
Me encanta el curso Laura! Ya he hecho dos y la verdad que han salido buenísimos aunque se me quedan un poco duros, tengo que probar a cambiar el recipiente que no tengo de metal y de momento lo he puesto en plástico.
Tengo una niña de dos años que no hace más que pedirme helado de fresa. Podría usar el de nata como base y añadirlas trituradas o hechas coulis? Muchas gracias.
Hola Ana Luisa
Me alegra muchísimo que estés disfrutando del curso. Sobre el helado de fresa, la receta es diferente y no es exactamente usar el de nata como base. Te la voy a subir en breve a la nevera secreta para que la tengas lista y puedas preparársela a tu peque
Un abrazo
Laura
hola!! yo solo he hecho el de yogurt, no le puse la mermelada porque a nosotros nos gusta echarle luego toppins ( pepitas de chocolate, fruta, sirope) y esta tan bueno que ya lo hice dos veces, jejeje
tengo que animarme a hacer los otros pero es que este d yogurt nos ha conquistado. fue llegar, besar el santo y ahora no querer cambiarlo!! jajajaja
¡Sheila!
Me encanta que el de yogur te haya conquistado tanto, y con esos toppings ya me imagino la fiesta en cada cucharada.
Eso sí… te advierto que cuando pruebes los otros, igual tienes que hacer hueco en tu lista de favoritos, porque enganchan igual o más
Besos
Laura
buenos dias,
he echo el helado de tiramisu y el helado de queso esta muy rio pero los bizcochos remojados se han quedado como un bloque y es imposible sacarlos con saca bolas aun esperando 5 minutos.
es normal que quede asi?
gracias
Hola Sheila,
Sí, es normal que pase porque el bizcocho mojado se congela como un bloque.
Para evitarlo en próximas veces, corta los bizcochos en trocitos más pequeños, o humedécelos un poco menos para que no acumulen tanto líquido.
Así quedarán más sueltos y fáciles de servir incluso recién sacados del congelador.
Besos
Laura
Hola, dónde puedo bajar el recetario? Gracias
Hola Alexandra, En el módulo 1 tienes el recetario de helados y en el módulo 2 el recetario de sorbetes
Hola Laura! Tengo maracuyás en casa que compré el otro día en el mercado. Me encantaría tener una receta de helado de maracuyá para usarlas. Muchas gracias.
Oído cocina!!!
Hola, sale que has incluido hace tres días una actualización. Muchas gracias.
Buenas tardes Rosario,
Para ver la nueva sección del curso de postres bajo cero, debes entrar al temario del curso y hacer click sobre el nuevo tema POSTRES BAJO CERO.
😵💫😵💫😵💫😵💫😵💫😵💫😵💫mi marido no quiere que lleve más a casa….. hemos probado fresas, nata y limón……. Lo mejor la textura…. Brutal…
JAJAJA
Pues entonces ya estáis oficialmente dentro de la secta veraniega del helado.
Lo de “mi marido no quiere que lleve más a casa” me ha hecho muchísima gracia porque no es la primera que me lo dice!!
Woooow muchas gracias Laura 🤗 estoy segura de que esté postre va a ser un espectáculo en las noches de verano 🤪
¡Muchas gracias, María! Espero que sí. Y cuando lo prepares, prométeme que vuelves a enseñármelo. Me encanta ver cómo os quedan las recetas.
Hola ,estoy alucinando con este curso ,recién descubro la nevera secreta y el método cero y no había reparado en los sorbetes ,todavía no me llegan los ingredientes y estoy re ansiosa por empezar !!! Nunca imaginé q hubiera tanto contenido
Gracias Laura !!!
Ana, muchísimas gracias por tu comentario. ❤️
Me hace muchísima ilusión leer que estás disfrutando del curso incluso antes de empezar a hacer los helados.
La verdad es que quería que fuera mucho más que una colección de recetas, por eso preparé todo el contenido del Método Zero, la Nevera Secreta y todos los extras para que pudierais entender de verdad cómo funciona un buen helado.
Ahora solo falta que lleguen esos ingredientes… Estoy deseando ver cuál será tu primer helado. ¡Ya nos lo enseñarás por aquí!
Hola Laura,
Podrías aconsejarme una heladora overrun. Que te parece la H Koenig HF320 180 w ó la H Koenig HF340 180w??
Gracias
¡Hola, Pilar!
Yo personalmente uso la Cuisinart y es la que puedo recomendar con conocimiento de causa porque lleva años conmigo y me ha dado muy buen resultado.
Las dos H. Koenig que comentas no las he probado personalmente, así que no sería honesta si te dijera cuál elegir. Dicho esto, esa marca suele tener buena reputación en heladeras y, por lo que he visto de esos modelos, tienen buena pinta.
Si finalmente te decides por una de ellas, cuéntanos qué tal va. Seguro que tu experiencia también ayuda a otras compañeras que estén buscando heladera.