Cremas Untables de Chocolate Caseras forma parte de mi Archivo Personal nº 004: una colección privada de recetas que he ido afinando con el tiempo,con calma y al detalle, y que no había compartido nunca antes.
En este archivo trabajo un trío de cremas untables gourmet para hacer en casa, pensadas con calma, cuidando textura, sabor y equilibrio, para que el resultado sea realmente especial:
— Avellanas y chocolate negro, profunda e intensa
— Almendras con chocolate con leche, suave y envolvente
— Pistacho y chocolate blanco, cremosa y elegante
Son formulaciones pensadas, donde cada ingrediente tiene un porqué, y donde el objetivo es conseguir cremas sedosas, estables y con un acabado fino, de esas que apetece tener siempre a mano en la despensa.
Estas cremas untables están pensadas para disfrutarlas tal cual, pero también para dar mucho juego en cocina dulce: como relleno de crêpes y bollería, base para cheesecakes y tartas, para acompañar frutas, tostadas o postres sencillos del día a día.
Por su textura y estabilidad, este archivo también es interesante para quienes quieren dar un paso más y desarrollar elaboraciones dulces para vender, ya sea en pequeños proyectos artesanos, obradores o marcas personales que apuestan por productos bien hechos y con identidad.
Un archivo pensado para quienes disfrutan del proceso tanto como del resultado. Para quienes entienden que las buenas recetas no se improvisan y que el verdadero lujo, en cocina, está en hacerlo bien.
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Alucino con la cabeza tan bien amueblada que tienes!!!! Pero me podrías decir que aceite vegetal neutro usas?? No lo he oido en mi vida y Google sólo me habla del aceite de colza y no sé… Gracias!!
Hola Ana
Cuando digo aceite vegetal neutro me refiero a un aceite que no aporte sabor y que tenga un perfil suave.
Puedes usar perfectamente:
— Aceite de girasol
— Aceite de oliva suave (0,4º)
Así no interfiere en el sabor del fruto seco o del chocolate.
Evita aceites muy aromáticos (como oliva virgen extra intenso) porque cambiarían el resultado final.
En estas cantidades es solo para ajustar textura y aportar cremosidad, no tiene otra función.
Un abrazo,
Laura