La rutina es exactamente la misma desde el primer día: abro el tarro, remuevo unos diez segundos, vuelvo a cerrarlo… y a esperar hasta mañana.

No tiene más misterio.

Pero cada día el alcohol está un poco más amarillo y el limón más blanco.

Ya queda poco. Cruzad los dedos…

porque a estas alturas me daría mucha rabiay hellip;

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El color ya no tiene nada que ver con el primer día y el aroma es espectacular. Empiezo a entender por qué esta receta requiere paciencia.

Lo curioso es que, desde fuera, parece un bote completamente quieto.

Por dentro, sin embargo, lleva seis días trabajando.

Creo que lo más difícil de este proyecto noy hellip;

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Han pasado apenas 24 horas y el alcohol ya ha empezado a extraer los aceites esenciales de la piel. El líquido, que ayer era completamente transparente, empieza a teñirse de amarillo.

Confieso que me ha hecho ilusión.

Es curioso cómo un tarro que parece no hacer absolutamente nada está cambiando pory hellip;

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He pelado los limones con un pelador de patatas, intentando llevarme solo la parte amarilla. La blanca amarga y prefiero no tentar a la suerte… bastante experimento es ya este.

Después he metido todas las pieles en un tarro de cristal y las he cubierto con alcohol de 96°.

5 limones y 500 ml de alcohol de 96°.

Y ahoray hellip;

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Podría haber ido al supermercado, comprar una bolsa de limones y empezar esta misma mañana.

Pero no.

Como vamos a utilizar únicamente la piel, para mí era importante que fueran limones ecológicos y sin tratar. No quería que este proyecto empezara con la duda de si la cáscara llevaba ceras o residuos de pesticidas.

Y, comoy hellip;

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Y precisamente por eso me apetecía empezar por aquí.

Durante los próximos días iré compartiendo todo el proceso: los ingredientes, la maceración, los tiempos, las dudas, los errores (si los hay) y, espero, también un buen resultado.

Normalmente las recetas se publican cuando ya está todo resuelto. Esta vez vamos ay hellip;

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